VG1 Restaurant- og matfag
Velkommen til VG1 Restaurant- og matfag!
Vg1 Restaurant- og matfag er grunnlaget som kan føre frem til mange ulike yrker. For disse yrkene er det store jobbmuligheter.
Utdanningsprogrammet fører fram til yrker innen blant annet hotell- og restaurantnæringen og næringsmiddelindustrien, men også til arbeid i bedrifter som produserer kjøtt-, fiske-, drikke-, bake- og matvarer.
Tverrfaglig undervisning knyttet til temaer i fagplanen.
- Obligatoriske demonstrasjoner i de forskjellige fagområdene.
- Teoriundervisning med bruk av varierte undervisningsmetoder.
- Prosjektarbeid.
- VG1 har 2 uker obligatorisk utplassering i bedrifter og institusjoner. (1 uke på høsten og 1 uke på vinteren)
- Diverse bedriftsbesøk og ekskursjoner.
|
|
Teorien integreres i stor grad i det praktiske arbeidet på kjøkkenet og i restauranten.
Alle elevene har praktisk arbeid på kjøkkenet og i restauranten ca. 2 dager per uke. Kjøkkenet har avtale med det lokale næringsliv om daglig levering av catering. skolen er ofte vertskap for gjester utenfra som skal ha servering fra vårt kjøkken. Dette medfører undervisning i et virkelighetsnært miljø, og gir våre elever realistisk undervisning og verdifull erfaring.
Undervisningen planlegges ut fra temaer i de ulike avdelingene av kjøkkenet.
- Hovedkjøkken med varm mat
- Koldtkjøkken med forretter og desserter.
- Grovkjøkken med rensing av grønnsaker, slakt og fisk.
- Bakeavdeling for baking av brød og kaker.
- Restaurant med oppdekking, servering og gjestebehandling.
|
|
Videregående trinn 1 (VG1) legger vekt på grunnprinsippene i det klassiske franske kjøkken.
Holdinger og reglemet.
Velger du Restaurant- og matfag kreves det at du viser gode holdninger til faget, blant annet ved å være nøyaktig med følgende:
Uniformsreglement:
- Kokkhatt, jakke, tørkle, forstykke og bukse.
- Egnede sko.
- Dette skal være rent og nystrøket til enhver tid.
Hygiene:
- Du må utvise flid i forhold til personlig hygiene og næringsmiddelhygiene.
Serviceinstilling:
- Du må utvise svært god høflighet.
- Behandle mennesker på en vennlig og korrekt måte .
Tid:
- Vi har oppmøte presis klokka 08.00
- Da må du stille i reglementert uniform.
- I praksisundervisningnen har vi ikke vanlige friminutter.
- Vi er avhenginge av å ta pauser når og hvis vi har anledning.